Largement amputée par le gel printanier, la vendange 2021 devrait se situer à un niveau «historiquement faible», dans une fourchette «comprise entre 32,6 et 35,6 millions d'hectolitres», indique Agreste le 6 août. Une première prévision publiée alors que les vendanges ont tout juste démarré, le 5 août dans l'Aude. D'après le service de statistique du ministère de l'Agriculture, la production viticole pourrait ainsi être inférieure de 26 à 19% à la moyenne quinquennale (2016-2020). «La quasi-totalité des bassins viticoles a été touchée par le gel» d'avril et mai, rappelle la Rue de Varenne; il a été suivi par «la coulure (chute des fleurs et des jeunes baies, NDLR) et les maladies», qui «accentuent les pertes».