Avec un peu plus de 2500 exploitations professionnelles recensées en 2020 dans le département, c'est une exploitation sur sept qui a disparu ces 10 dernières années.

Selon les chiffres du recensement agricole 2020 publiés par Agreste, 391 exploitations
professionnelles* parmi les moyennes et les grandes ont disparu en Sarthe ces 10 dernières années, soit une sur 7, ce qui porte leur nombre à 2 509.
Ces exploitations, qualifiées de moyennes à grandes par Agreste, représentent toujours 86 % de la SAU du département, en progression de 2 points (84 % en 2010).
Cette mutation est donc passée par un agrandissement moyen de +18 ha portant leur SAU moyenne à 125 ha.
Sans grande surprise, c’est l’élevage qui recule le plus. Les Otex bovins lait et viande perdent ainsi 27 % de leurs effectifs passant de 851 exploitations à 622. Le nombre d’exploitation de granivores, spécialisées porcs et volailles diminue quant à lui de 21 %. Mais la Sarthe reste encore largement une terre d’élevage, puisque seulement
16 % des exploitations professionnelles n’ont que des productions végétales.